ALLA CARTA – PERCORSI – Oasi del Moro

Antipasti

Tris di mare in carpaccio

16,00 €

Carpaccio di salmone viola marinato, tonno affumicato e pesce spada 4 – 8 – 11

Polpo e patate

15,00 €

Polpo spadellato, crema di patate, pomodorini confit e terra d’olive 4 – 6 – 7

Gamberoni croccanti

16,00 €

Sformatino di broccoli – Vegetariano

11,00 €

Con crema di carote e julienne di verdure croccanti 1

La Degustazione

18,00 €

Gran selezione di salumi e formaggi accompagnati da focaccia fornarina e mostarde 1 – 7

Figliata e crudo di Parma (x2)

29,00 €

Mozzarella ripiena di bocconcini di bufala da 1/2 kg, crudo di Parma 24 mesi, serviti con focaccia, pomodorini Pachino e basilico

Tartare di fassona

15,00 €

Battuta di manzo al coltello con julienne di finocchio, cialde di pane alle erbe e mousse di avocado

Primi Piatti

Spaghetti dell’Oasi

20,00 €

Padellino di spaghettoni di Gragnano allo scoglio 1 – 2 – 4 – 14

Linguine alle vongole

16,00 €

Linguine di Gragnano con vongole veraci e salicornia 4 – 6 – 14

Risotto al nero

16,00 €

Risotto Carnaroli al nero di seppia con calamari e gamberoni 2 – 4 – 7

Mezzi paccheri, cime e salsiccia

13,00 €

Mezzi paccheri con cime di rapa in due consistenze, salsiccia e brisè di taralli (leggermente piccanti) 1

Tagliatelle ai porcini – Vegetariano

15,00 €

Tagliatelle all’uovo con funghi porcini e cialda di pecorino 1 – 7

Risotto al viola – Vegetariano

15,00 €

Risotto Carnaroli alla barbabietola con fonduta di taleggio e semi di soia 6 – 7 – 8

Secondi piatti

Trancio di spada

20,00 €

Trancio di pesce spada marinato a secco al profumo di agrumi, con acqua di barbabietola e spinacino croccante 4

Fritto misto imperiale

22,00 €

Fritto misto di pesce con calamari, gamberi, ciuffetti, scampi e verdure croccanti 1 – 2 – 4 – 14

Grigliata mista di mare

25,00 €

Grigliata mista di pesce con salmone, spada, branzino, gambero, scampo e verdure 2 – 4 – 14

Pancia di vitello

22,00 €

Pancia di vitello cotto a bassa temperatura, la sua salsa e verdure in agrodolce 1 – 6

Vitello tonnato

18,00 €

Magatello di vitello in salsa tonnata con fiori di capperi e barbabietola 3 – 7

Cotoletta Gran Milano

20,00 €

Costoletta di vitello impanata alla milanese 1 – 3 – 7

Millefoglie di melanzane – Vegetariano

12,00 €

Fogli di pane Carasau, melanzane, riduzione di pomodoro Pachino, mousse di bufala campana e basilico

Griglia

Fiorentina

7,00 € l’etto

Min. 1 kg

Costata di manzo

6,00 € l’etto

min. 600 gr

Tagliata

19,00 €

ca. 300 gr

Entrecote

18,00 €

ca. 250 gr

Filetto

24,00 €

ca. 220 gr

Grigliata mista

20,00 €

Manzo, puntine, salamella, salsiccia, sovraccosce dipollo

Scaloppa di pollo

14,00 €

Sovracoscia marinata alle erbe di Provenza

I percorsi dell'Oasi

Contorni

Patatine fritte*

5,00 €

Patate rustiche

5,00 €

Broccoli aglio e peperoncino

5,00 €

Verdure grigliate o spadellate

5,00 €

Insalata mista

5,00 €

Dessert

Tiramisù classico

6,00 €

1 – 3 – 7

Panna cotta zenzero e basilico

6,00 €

Soufflè di cioccolato

6,00 €

1 – 3 – 7

Semifreddo al mandarino e caramello

6,00 €

3 – 7

Macedonia di frutta

6,00 €

3 – 7

Tartufo di Pizzo Calabro

6,00 €

Con cuore di gelato (a scelta tra: pistacchio, nocciola, cioccolato) – Specialità di Pizzo Calabro 1 – 3 – 7

*alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura), rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del regolamento Ce 852/2004.

coperto a 2€

Cereali contenenti glutine (cioè grano , segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati, tranne: sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio; maltodestrine a base di grano; sciroppi di glucosio a base di orzo; cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcool etilico di origine agricola.
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova (sono comprese le uova di tutte le specie animali ovipari).
Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia, tranne: olio e grasso di soia raffinato; tocoferoli misti naturali (E305), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; oli vegetali derivanti da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcool etilico di origine agricola; lattiolo (sono compresi latte bovino, caprino, ovino, e ogni tipo di prodotto da essi derivato).
Frutta secca a guscio vale a dire: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del brasile, pistacchi, noci macadamia, o noci del Queensland e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcool etilico di origine agricola.
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi in termini di So2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi